Un cortile speciale

Chegamos ao restaurante no final da tarde. O vento soprava forte. O sol de inverno nos aquecia de forma discreta. Nesse período do ano sentimos um misto das quatro estações ao longo do dia. Gosto muito disso também. As mudanças de estação nos lembram do movimento das nossas vidas. 

O quintal do estabelecimento nos remetia a um lar: espaço amplo, arborizado, com galinhas correndo livremente. E de fato, assim é! Estamos na casa de uma senhora que cozinha divinamente. Viemos comer uma moqueca de peixe maravilhosa.

Esse prato tem raízes indígenas e africanas. Vocês precisam conhecê-lo! Trata-se de uma iguaria feita com peixe e camarão. Temos a versão capixaba, do estado do Espírito Santo, e a versão baiana, do estado da Bahia. 🍲

O peixe é preparado numa panela de barro e o molho leva azeite, azeite de dendê, leite de coco e camarões. O azeite de dendê é um óleo vegetal extraído da polpa do fruto do dendezeiro, uma palmeira originária da África Ocidental, especialmente das regiões da Nigéria e Angola. 🍲

Esse ingrediente chegou ao Brasil com os povos africanos escravizados e, hoje, é essencial na culinária baiana e em outras regiões do Norte e Nordeste do país. 🥘

Moqueca, arroz branco e pirão de peixe. Tudo isso ao lado da família e de uma boa conversa. Assim estão sendo esses dias de férias invernais. 🥘
Um abraço a todos vocês!

🌳🌳🌳🌳🌳🌳

Siamo arrivati al ristorante nel tardo pomeriggio. Il vento soffiava forte. Il sole invernale ci scaldava in modo discreto. In questo periodo dell’anno si percepisce un misto delle quattro stagioni nell’arco della stessa giornata. Anche questo mi piace molto. Il cambiamento delle stagioni ci ricorda il movimento delle nostre vite.

Il cortile del locale ci faceva sentire a casa: uno spazio ampio, alberato, con galline che correvano libere. Ed è proprio così! Siamo nella casa di una signora che cucina divinamente. Siamo venuti a gustare una moqueca di pesce meravigliosa. 

Questo piatto ha radici indigene e africane. Dovete assolutamente conoscerlo! È una specialità a base di pesce e gamberi. Esistono due versioni principali: quella capixaba, dello stato di Espírito Santo, e quella baiana, dello stato di Bahia. 🍲

Il pesce viene cotto in una pentola di terracotta e la salsa è preparata con olio, olio di dendê, latte di cocco e gamberi. L’olio di dendê è un olio vegetale estratto dalla polpa del frutto del dendezeiro, una palma originaria dell’Africa occidentale, in particolare della Nigeria e dell’Angola. 🍲

È arrivato in Brasile con i popoli africani ridotti in schiavitù, e oggi è un ingrediente essenziale della cucina bahiana e di altre regioni del Nord e del Nordest del Paese. 🥘

Moqueca, riso bianco e pirão di pesce, una crema fatta con il brodo di cottura del pesce e farina di manioca. Il tutto condiviso con i familiari e una buona conversazione. Così stanno andando questi giorni di vacanza invernale. 🥘
Un abbraccio a tutti voi!

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